10月8日，餐飲O2O平臺黃太吉宣布1.8億元B輪投資，由盛景網(wǎng)聯(lián)、香港家族基金投資人陳坤亮、吳焯民領(lǐng)投、分享投資等A輪投資人跟投，投中資本為此次融資的獨家財務(wù)顧問投行。
創(chuàng)立至今，黃太吉在三年間歷經(jīng)三次轉(zhuǎn)型，由“中式麥當勞”轉(zhuǎn)型為“品類品牌快餐產(chǎn)品垂直外賣平臺”，目前主打產(chǎn)品為煎餅果子，此外旗下還有來得吉（餐飲成品及半成品外賣配送）、大黃蜂（時尚風(fēng)格火鍋店）、牛燉先生（燉菜快餐）等。
作為A輪就投資黃太吉的盛景網(wǎng)聯(lián)，本次再次參與投資，其合伙人劉昊飛說：“本次融資黃太吉的產(chǎn)業(yè)思路更加清晰，商業(yè)模式務(wù)實可行，尤其是赫暢團隊作為一線O2O從業(yè)者的務(wù)實態(tài)度，是我們再次加注的主要原因。”
和諸多創(chuàng)業(yè)公司有所不同的是，黃太吉的核心團隊有7個人，CEO赫暢和6位不同團隊負責人。餐飲專業(yè)公眾號“餐飲老板內(nèi)參”評論說，“赫暢是‘招牌’，是‘總管’，其余6人各自負責自己相應(yīng)的一攤業(yè)務(wù)。這7個人做到了‘一呼百應(yīng)’，赫暢一呼，6人齊上，7人一呼，整個團隊立馬前奔，不容易看到掣肘、跟不上的狀況，即使有，很快就能做到補位。”
對于此輪融資的用途，赫暢說：“資金方面補充后，黃太吉希望在產(chǎn)能中心和運力兩塊基礎(chǔ)設(shè)施加大投入，同時，黃太吉正式向各大傳統(tǒng)餐飲品牌、創(chuàng)新型餐飲品牌發(fā)出邀請，黃太吉愿意共享其基礎(chǔ)設(shè)施，共同做大精品外賣這塊萬億大蛋糕。”
而對于未來，黃太吉還想打造所謂的餐飲外賣的金融創(chuàng)業(yè)生態(tài)平臺，并在食材供應(yīng)和供應(yīng)鏈管理上提供幫助。
“黃太吉式”互聯(lián)網(wǎng)思維
“黃太吉式”營銷曾備受爭議，甚至壓倒主業(yè)，讓人忘了黃太吉原來是賣煎餅果子的。
去年，黃太吉不花錢就拍出了《我要你開花》這部創(chuàng)業(yè)喜劇大電影，于12月12日登陸各大院線。近期，黃太吉又先后在兩部國產(chǎn)喜劇電影《煎餅俠》和《港囧》中露面，嘗盡甜頭。
這與創(chuàng)始人不無關(guān)系，時常拋頭露面的赫暢多次在演講中提到英國維珍集團的創(chuàng)始人理查德?布蘭森是他的偶像，后者被認為是媲美喬布斯的營銷界神話級人物。
依托營銷上位，“黃太吉式”互聯(lián)網(wǎng)思維還體現(xiàn)在企業(yè)內(nèi)部管理的互聯(lián)網(wǎng)化。
黃太吉采用類似“滴滴出行”的搶單軟件，由煎餅師傅實行搶單，而不是人為攤派，每完成一單計件一次；由一個店長，通過后臺管理系統(tǒng)和現(xiàn)場視頻監(jiān)控，同時管理多家店，運用互聯(lián)網(wǎng)工具和手段擴大店長管理能力，緩解擴張時店長人手不足的壓力；基于微信端的信息通報系統(tǒng)每小時通報每一家店的訂單、投訴等，并進行PK；以月、以周為單位的迭代速度進行優(yōu)化。
三次轉(zhuǎn)型
創(chuàng)始人赫暢曾對媒體表示：“我們?nèi)晏剿髁巳N快餐消費模式，黃太吉最初只是一個中式快餐單品的互聯(lián)網(wǎng)品牌，但現(xiàn)在我們已經(jīng)成為對餐飲供應(yīng)鏈具有重構(gòu)價值的平臺，一個完全基于移動互聯(lián)網(wǎng)的精品外賣共享平臺。
從單品連鎖，到多品牌連鎖模式，再到目前的精品外賣共享平臺。正式進入外賣O2O陣營的黃太吉，面對的將是“新美大”、百度糯米、口碑、餓了么等一眾對手。
赫暢坦言經(jīng)歷了三次認知轉(zhuǎn)化——高價值的認知、高效率的銷售和高頻次的連接——這也決定了黃太吉的三次轉(zhuǎn)型。除了線上信息的重組，O2O的本質(zhì)是對供應(yīng)鏈的重構(gòu)，而銷售本身是成為與用戶建立連接的手段，而不是目的。
黃太吉未來將怎么做？
客戶與平臺定位。黃太吉主要針對在商務(wù)區(qū)辦公的年輕白領(lǐng)和小資群體，滿足他們?nèi)粘＞徒貌汀踩】涤貌偷膭傂孕枨蟆！爸蛔鯟BD三公里配送、不做全程覆蓋、只做30—50客單價、只做中午一頓飯、只和品類內(nèi)最好的產(chǎn)品品牌展開產(chǎn)品合作。”
隱性資產(chǎn)最大化。赫暢善于設(shè)計與傳播，品牌的包裝能力與社交媒體的營銷能力是其獨特的隱性資產(chǎn)。
回歸產(chǎn)品。“不好吃”曾是大眾對黃太吉產(chǎn)品的最大詬病。黃太吉則認為餐飲產(chǎn)品遠不止“口味”，口味、安全、健康、環(huán)境、氛圍、調(diào)性等綜合性體驗才構(gòu)成餐飲“完整產(chǎn)品”。為此，黃太吉與小南國、外婆家、新辣道、凈雅集團等共同成立眾橫快建集團，建立餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈體系和連鎖管理機構(gòu)，優(yōu)化和完善口味的同時，提升餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上游和深度根基上的整合能力。
以外賣為核心。赫暢曾在獵云網(wǎng)的采訪中表示，未來總收入的70%將來自外賣。此前的外賣品牌競爭對手也將轉(zhuǎn)眼變成平臺進駐合作伙伴，而黃太吉亦有意孵化新的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌。黃太吉的數(shù)據(jù)顯示，2015年7月，月度外賣單數(shù)達到25萬份，外賣營業(yè)額增長至534萬元，占比已超過一半。
同一商圈、多品牌集群開店模式。黃太吉旗下品類品牌門店既是獨立、又呈捆綁之勢。集中在一個商圈，一方面滿足消費者飲食剛需，另一方面相互引流，降低客戶開發(fā)、維護成本和內(nèi)部運營管理成立。
前臺個性化和后臺共享化。赫暢將黃太吉的各個品牌小店比作門戶網(wǎng)站的各個頻道，在前端可以是頻道化、個性化，又能在各個門店看出其背后共同的特征和元素，后端則可以實現(xiàn)人力、設(shè)施等資源充分共享。
黃太吉能做好外賣O2O嗎？
巨額融資之后，黃太吉是會走外賣O2O一貫的燒錢補貼模式，還是另辟蹊徑？
赫暢向媒體解釋了已有優(yōu)勢：“黃太吉目前擁有白領(lǐng)聚集地區(qū)優(yōu)勢產(chǎn)能和配送能力，結(jié)合我們自身對餐飲供應(yīng)鏈的深度理解和資源，既幫助傳統(tǒng)餐飲企業(yè)釋放和提升他的上游工廠端效益，助力他們擴展外賣業(yè)務(wù)，又幫助創(chuàng)新互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌快速釋放他的銷售，同時對這些創(chuàng)業(yè)品牌共享我們對供應(yīng)鏈的理解和資源。黃太吉對整個快餐供應(yīng)鏈起到了優(yōu)化和提效的作用，同時我們又是一個共享平臺，扶持創(chuàng)新型餐飲品牌。”
據(jù)赫暢透露的數(shù)據(jù)，目前，黃太吉月收入接近1200萬元，年底會沖擊5000萬元月收入的目標。自今年7月開始，單月現(xiàn)金流就已經(jīng)為正。“2016年，即使業(yè)務(wù)規(guī)模零增長，也肯定會實現(xiàn)盈利，盈利對黃太吉不是問題，而是優(yōu)勢。”
行業(yè)排名第一的美團網(wǎng)和排名第二的大眾點評尚且抱團取暖，依托單品與營銷起家的互聯(lián)網(wǎng)品牌轉(zhuǎn)型為外賣共享平臺，要想克服供應(yīng)鏈資源整合、多品牌管理和市場推廣并突出重圍，任重道遠。
正如北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會秘書長賴陽對《北京商報》表示，黃太吉雖然從一開始模式就做得很熱鬧，但實際上它的市場競爭力并沒有展現(xiàn)出來，“即便有投資進來，黃太吉想在外賣領(lǐng)域這塊做好，我覺得成功的難度是極其巨大的，我暫持觀望態(tài)度”。
文/孫姍姍